ការវេចខ្ចប់ប្រអប់នំខេករបស់ហាងនំប៉័ងអឺរ៉ុបប្រែក្លាយទៅជាបៃតង៖ របៀបដែលម៉ាកបង្អែមលំដាប់ខ្ពស់កំពុងសម្របខ្លួនទៅនឹងច្បាប់ថ្មីស្តីពីនិរន្តរភាពរបស់សហភាពអឺរ៉ុប
ថ្ងៃទី ២៧ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៦ — អឺរ៉ុប —
នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់មួយដែលជំរុញដោយតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងការផ្លាស់ប្តូរបទប្បញ្ញត្តិយ៉ាងទូលំទូលាយ ម៉ាកយីហោនំប៉័ងលំដាប់ខ្ពស់របស់អឺរ៉ុបកំពុងបោះបង់ចោលការវេចខ្ចប់ប្លាស្ទិកបែបប្រពៃណីកាន់តែខ្លាំងឡើង ដោយងាកមកប្រើប្រាស់ដំណោះស្រាយក្រដាសដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។ និន្នាការនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងកាន់តែទូលំទូលាយនៅទូទាំងវិស័យម្ហូបអាហារ និងទំនិញប្រើប្រាស់ ដើម្បីស្របតាមគោលបំណងប្រកបដោយចីរភាពដ៏មហិច្ឆតារបស់សហភាពអឺរ៉ុប និង បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការវេចខ្ចប់ និងកាកសំណល់វេចខ្ចប់ (PPWR) — ក្របខ័ណ្ឌបទប្បញ្ញត្តិថ្មីមួយដែលមានគោលបំណងផ្លាស់ប្តូរការរចនាវេចខ្ចប់ និងការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់នៅទូទាំងទ្វីប។
ម៉ាកយីហោស្ករគ្រាប់លំដាប់ខ្ពស់នាំមុខគេក្នុងការច្នៃប្រឌិតវេចខ្ចប់
ម៉ាកនំប៉័ង និងបង្អែមលំដាប់ខ្ពស់ដូចជា Ladurée
Ladurée — ក្រដាសសិប្បកម្មជាផ្នែកមួយនៃអត្តសញ្ញាណម៉ាកយីហោ
ក្រុមហ៊ុន Ladurée ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាការ៉ុនដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងប៉ារីស បានសង្កត់ធ្ងន់ជាយូរមកហើយលើការបង្ហាញដ៏ប្រណីត។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ យុទ្ធសាស្ត្រវេចខ្ចប់របស់ខ្លួនបានវិវត្តហួសពីសោភ័ណភាព ដើម្បីរួមបញ្ចូល ប្រអប់រាងស៊ីឡាំងក្រដាសកាតុងដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក និងការបញ្ចូលក្រដាស ដែលជំនួសថាស និងស្រទាប់ប្លាស្ទិកទាំងស្រុង។ ជម្រើសរចនាទាំងនេះទាំងការពារនំឆ្ងាញ់ៗ និងគាំទ្រដល់និទានកថាបរិស្ថានរបស់ម៉ាក។
ជម្រើសនៃការវេចខ្ចប់របស់ Ladurée ជួយបង្កើនបទពិសោធន៍នៃការផ្តល់អំណោយ ខណៈពេលដែលពង្រឹងជំហរលំដាប់ខ្ពស់របស់ម៉ាកយីហោបារាំងតាមរយៈធាតុរចនាដ៏ល្អិតល្អន់ដូចជាការស្រោបដោយបន្ទះមាស និងទម្រង់រចនាសម្ព័ន្ធដ៏ឆើតឆាយ។
Pierre Hermé - ការច្នៃប្រឌិតឆ្លើយតបនឹងនិរន្តរភាព
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ Pierre Hermé — ដែលត្រូវបានគេគោរពចំពោះនំម៉ាការ៉ុនដ៏ច្នៃប្រឌិត និងបង្អែមតាមតម្រូវការរបស់ខ្លួន — បានប្រើប្រាស់ ការវេចខ្ចប់ក្រដាសដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានទាំងស្រុងជាមួយនឹងការបិទស្រទាប់សុវត្ថិភាពអាហារ និងធាតុផ្សំនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់ ។ ការវេចខ្ចប់របស់ម៉ាកយីហោនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទាំងការការពារមុខងារ និងការបង្ហាញលំដាប់ខ្ពស់ ហើយសម្ភារៈ និងទឹកថ្នាំរបស់វាត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីបំពេញតាម ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពទំនាក់ទំនងអាហារ យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ការវិវឌ្ឍបែបនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែទូលំទូលាយចំពោះនិរន្តរភាពដោយគ្មានការសម្របសម្រួលលើភាពប្រណីត ឬគុណភាព។ ការស្រាវជ្រាវរបស់អឺរ៉ុបបង្ហាញថា ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះការវេចខ្ចប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រដាសនៅតែខ្ពស់៖ នៅក្នុងការស្ទង់មតិ McKinsey ឆ្នាំ 2025 ដែលគ្របដណ្តប់លើអ្នកប្រើប្រាស់នៅចក្រភពអង់គ្លេស អាល្លឺម៉ង់ បារាំង អ៊ីតាលី និងស៊ុយអែត ក្រដាស និងក្រដាសកាតុងធ្វើកេសត្រូវបានវាយតម្លៃជាប់លាប់ក្នុងចំណោមសម្ភារៈវេចខ្ចប់ដែលមាននិរន្តរភាពបំផុត នៅទូទាំងទីផ្សារ។
Fauchon — ការវេចខ្ចប់ក្រដាសតាមរដូវដែលមានគោលបំណង
ផ្ទះម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់បារាំង Fauchon ប្រើប្រាស់ការវេចខ្ចប់ក្រដាសក្នុងផលិតផលបុណ្យទាន និងផលិតផលបោះពុម្ពពិសេសរបស់ខ្លួន ដោយដាក់ពង្រាយទម្រង់ស៊ីឡាំង និងប្រអប់ជាមួយនឹងភាគថាសក្រដាស និងការបោះពុម្ពដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ការវេចខ្ចប់តាមរដូវកាលរបស់ខ្លួនពង្រឹងលក្ខណៈប្រមូលបាន និងអំណោយនៃផលិតផលរបស់ខ្លួន ខណៈពេលដែលគាំទ្រដល់ការកែច្នៃឡើងវិញ និងលទ្ធផលចុងក្រោយនៃជីវិតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ហេតុអ្វីបានជាមានការផ្លាស់ប្តូរ? ច្បាប់សហភាពអឺរ៉ុប និងទិន្នន័យស្តីពីនិរន្តរភាពគឺច្បាស់លាស់
កាកសំណល់វេចខ្ចប់នៅអឺរ៉ុបនៅតែជាបញ្ហាប្រឈមផ្នែកបរិស្ថានដ៏ធំមួយ។ នៅឆ្នាំ ២០២២ មនុស្សម្នាក់ជាមធ្យមនៅសហភាពអឺរ៉ុបបានបង្កើតកាកសំណល់វេចខ្ចប់ ចំនួន ១៨៦.៥ គីឡូក្រាម ដែលជាតួលេខមួយដែលបានកើនឡើងក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ និងកំណើនពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។
ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ សហភាពអឺរ៉ុបបានដាក់ចេញនូវ បទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការវេចខ្ចប់ និងកាកសំណល់វេចខ្ចប់ ដែលបានជំនួសទាំងស្រុងនូវសេចក្តីណែនាំស្តីពីការវេចខ្ចប់ឆ្នាំ 1994 ហើយបានចាប់ផ្តើមចូលជាធរមាននៅដើមឆ្នាំ 2025។ គោលដៅស្នូលរបស់វារួមមាន៖
🔹 ធានាថាការវេចខ្ចប់ទាំងអស់ដែលដាក់នៅលើទីផ្សារ EU អាច កែច្នៃឡើងវិញបានតាមសេដ្ឋកិច្ចនៅឆ្នាំ 2030 ។
🔹 គាំទ្រដល់ការផ្លាស់ប្តូរទៅជា សេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ និងកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមមិនទាន់កែច្នៃ។
🔹 លើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់ឡើងវិញ ការបំពេញឡើងវិញ និងជម្រើសសម្ភារៈប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
🔹 កាត់បន្ថយកាកសំណល់វេចខ្ចប់សរុបក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗ។
ការអនុវត្តជាដំណាក់កាលនៃបទប្បញ្ញត្តិនេះបានចាប់ផ្តើមរួចហើយនៅក្នុងរដ្ឋជាសមាជិកជាច្រើន ដោយមានការអនុលោមពេញលេញដែលរំពឹងទុកនៅ ពាក់កណ្តាលឆ្នាំ ២០២៦ និង ២០៣០ គោលដៅនឹងកំណត់ការរចនារយៈពេលវែង និងជម្រើសសម្ភារៈក្នុងការវេចខ្ចប់។ ក្រោម PPWR ការវេចខ្ចប់មិនត្រឹមតែអាចកែច្នៃឡើងវិញបានតាមទ្រឹស្តីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ នៅក្នុងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធកាកសំណល់ដែលមានស្រាប់។
យោងតាមរបាយការណ៍របស់សហភាពអឺរ៉ុប ក្រដាស និងក្រដាសកាតុងនៅតែជាសម្ភារៈកាកសំណល់វេចខ្ចប់ដែលប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅអឺរ៉ុប ដែលមានចំនួនប្រហែល ៤១% នៃកាកសំណល់ បន្ទាប់មកគឺប្លាស្ទិកប្រហែល19.5% — ដែលបង្ហាញពីឱកាសដ៏មានឥទ្ធិពលមួយសម្រាប់ការអនុម័តដំណោះស្រាយដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រដាសកាន់តែច្រើន។
អ្នកប្រើប្រាស់នៅតែរំពឹងថានឹងមាននិរន្តរភាព ប៉ុន្តែការចំណាយមានសារៈសំខាន់
និរន្តរភាពទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងដល់អ្នកប្រើប្រាស់អឺរ៉ុប ប៉ុន្តែតម្លៃសមរម្យនៅតែជាកង្វល់មួយ។ ការសិក្សារបស់ McKinsey ដូចគ្នាបានបង្ហាញថា ខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនចាត់ទុកការវេចខ្ចប់ក្រដាសថាមាននិរន្តរភាព មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមានឆន្ទៈចំណាយប្រាក់ច្រើនសម្រាប់វានៅចំពោះមុខសម្ពាធអតិផរណា។
តុល្យភាព “តម្លៃសម្រាប់និរន្តរភាព” នេះ គឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ម៉ាកយីហោនំប៉័ង ដែលត្រូវតែផ្សំការទាមទារបរិស្ថានជាមួយនឹងតម្លៃប្រកួតប្រជែង។ ការវេចខ្ចប់លំដាប់ខ្ពស់បន្ថែមថ្លៃដើម ប៉ុន្តែម៉ាកយីហោកំពុងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ ពីការរចនាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ប្រសិទ្ធភាពខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ និងសារស្តីពីនិរន្តរភាពច្បាស់លាស់ ដើម្បីបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការវិនិយោគ។
យុទ្ធសាស្ត្រឧស្សាហកម្ម៖ ការអនុលោមតាមស្តង់ដារជួបនឹងភាពខុសគ្នា
សម្រាប់ម៉ាកនំប៉័ងលំដាប់ខ្ពស់ដែលកំពុងស្វែងរកការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញខាងម៉ាកយីហោ និងភាពទាក់ទាញផ្នែកលក់រាយ ភាពជាដៃគូជាយុទ្ធសាស្ត្រជាមួយអ្នកឯកទេសវេចខ្ចប់គឺមានសារៈសំខាន់។
អ្នកផ្គត់ផ្គង់គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយដែលកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងលេចធ្លោនៅទូទាំងវិស័យនេះគឺ SprintPackage ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតវេចខ្ចប់ក្រដាសដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារអឺរ៉ុបសម្រាប់៖
ដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ដែលអាចប្ដូរតាមបំណងបានខ្ពស់ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងតាមតម្រូវការរបស់ម៉ាកយីហោ — ជាពិសេស ប្រអប់រាងស៊ីឡាំង និងទម្រង់អំណោយតាមតម្រូវការ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រូបរាងផលិតផល និងសោភ័ណភាពម៉ាកយីហោ។
វិញ្ញាបនបត្រថ្នាក់អាហារ LFGB ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពដ៏តឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការប៉ះពាល់អាហារនៅទូទាំងសហភាពអឺរ៉ុប និងទីផ្សារជិតខាង—សំខាន់សម្រាប់ការវេចខ្ចប់នំប៉័ង និងបង្អែម។
ការប្រើប្រាស់ ក្រដាសកាតុងធ្វើពីក្រដាសដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន និងថ្នាំកូតដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក ដែលអាចឱ្យមានការអនុលោមតាមស្តង់ដារនៃសមត្ថភាពកែច្នៃឡើងវិញរបស់សហភាពអឺរ៉ុប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណភាពមើលឃើញ និងរចនាសម្ព័ន្ធ។
សមត្ថភាពទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាកយីហោនានាបង្កើតការវេចខ្ចប់ដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យបទប្បញ្ញត្តិយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍បើកប្រអប់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
និន្នាការទូលំទូលាយជាងនេះ៖ កំណើននៃការវេចខ្ចប់ក្រដាស និងឱកាសទីផ្សារ
អ្នកវិភាគទីផ្សារព្យាករណ៍ថា ការផ្លាស់ប្តូររបស់អឺរ៉ុបឆ្ពោះទៅរកការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយចីរភាពនឹងបន្តនៅទូទាំងប្រភេទទំនិញ រួមទាំងម្ហូបអាហារ ភេសជ្ជៈ និងទំនិញប្រើប្រាស់។ របាយការណ៍ស្រាវជ្រាវរបស់ Ken កត់សម្គាល់ថា ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងវត្ថុធាតុដើមដែលមានប្រភពមកពីក្រដាសបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅឆ្នាំ 2023 ដោយក្រដាសមានចំនួនប្រហែល 45% នៃការប្រើប្រាស់វេចខ្ចប់សរុប - និន្នាការមួយដែលរំពឹងថានឹងបន្តរហូតដល់ឆ្នាំ 2030 ខណៈដែលគំរូនៃការកែច្នៃឡើងវិញ ការប្រើប្រាស់ធនធានកកើតឡើងវិញ និងការប្រើប្រាស់ឡើងវិញកំពុងពង្រីក។
ការវេចខ្ចប់ក្រដាសមិនត្រឹមតែស្របតាមគន្លងបទប្បញ្ញត្តិរបស់សហភាពអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំពឹងទុករបស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែទូលំទូលាយផងដែរ។ នៅទូទាំងទីផ្សារដែលបានស្ទង់មតិ ក្រដាស និងក្រដាសកាតុងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប់លាប់ថាជាវត្ថុធាតុដើមដែលមាននិរន្តរភាពបំផុតមួយចំនួនពីទស្សនៈរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសនៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអាល្លឺម៉ង់។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ អនាគតនៃការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយចីរភាពនៅក្នុងហាងនំប៉័ងអឺរ៉ុប
ការផ្លាស់ប្តូររបស់ឧស្សាហកម្មនំប៉័ងអឺរ៉ុបឆ្ពោះទៅរកការវេចខ្ចប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រដាសគឺផ្អែកលើសម្ពាធបទប្បញ្ញត្តិ និងការរំពឹងទុករបស់ទីផ្សារដែលកំពុងវិវត្ត។ ម៉ាកល្បីៗដូចជា Ladurée, Pierre Hermé និង Fauchon កំពុងទទួលយកការវេចខ្ចប់ក្រដាសមិនត្រឹមតែដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារថ្មីដ៏តឹងរ៉ឹងរបស់សហភាពអឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលរបស់ពួកគេមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងទីផ្សារដែលមានការយល់ដឹងអំពីបរិស្ថានកាន់តែខ្លាំងឡើង។
ជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងសម្ភារៈ និងកិច្ចសហការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលផ្តល់ជូននូវ ដំណោះស្រាយតាមតម្រូវការ និងដំណោះស្រាយដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ វិស័យវេចខ្ចប់បង្អែមបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីកំណត់និយមន័យឡើងវិញនូវការវេចខ្ចប់ប្រណីត ខណៈពេលដែលកំពុងជំរុញនិរន្តរភាព។